• +90 507 408 69 75
  • bilgi@fatihendustriyelsogutmaservisi.com
  • Kaptanpaşa Mahallesi Kasımpaşa Zincirlikuyu Caddesi No:127/B Beyoğlu/İSTANBUL

Dondurma Teşhir Dolabi

Şok soğutucular (blast freezer/shock freezer), dondurma üretiminde oldukça önemli olmasına karşın ülkemizde henüz kullanımı çok yaygın değildir. Eski usul dondurma üreten firmalarca bu ürünün gerekliliği henüz keşfedilememiştir. Dondurma makinesinde dondurma üretimi yapıldıktan sonra dondurma hacim ve kıvam kazanmış halde dondurma küvetine alınır. Bu işlemde dondurma makineden çıktığı sıcaklıklarda, yaklaşık -6 ~ -10 dolaylarındadır. Bu sıcaklıklardaki dondurma direkt olarak derin dondurucuya konursa hızlı bir soğutma işlemi gerçekleşmediğinden hacimsel olarak %20 dolaylarında kayba uğrar. Bu durum ise dondurmanın hem kıvamını bozup buzlanmaya yol açar, hem de size ekonomik olarak %20 kayba yol açar. Bu sorunu önlemenin yöntemi şok soğutucu kullanmaktır. -35 ~ -40 derece çalışan şok soğutucular, üflemeli sistemleriyle dondurmanın sıcaklığını çok hızlı bir şekilde düşürerek şoklama yaparlar. 15 dakikalık bir şoklama sonucunda dondurma derin dondurucuya alınmaya hazır hale gelir. Bu şoklama sonucu dondurma kıvamından ve hacminden hiçbir kayıp olmadan derin dondurucuda saklanabilir.

İletişime Geç